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女子索賠大鬧餐館,那么問題來了:魚香肉絲有沒有魚味
[來源:www.7t24h.net] [作者:網(wǎng)站建設] [日期:15-07-21] [瀏覽次數(shù):]
7月19日,一位山西女游客劉小姐在重慶一餐館就餐時點了一盤魚香肉絲,但女游客吃了幾口,認為魚香肉絲沒有“魚味”,廚師做的不正宗。劉小姐向老板質(zhì)問,在店里大吵起來,并撥打了110報警。此時正值用餐高峰,劉小姐的大吵大鬧讓客人紛紛繞道而行。老板無奈,認為劉小姐是吃飯想賴賬,也撥打了報警電話??赐晷侣勚?,網(wǎng)友們紛紛腦洞大開   魚香肉絲是一道經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜,魚香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味,但其味并不來自魚,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川地區(qū)民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼?zhèn)洌[姜蒜味突出的特色。   魚香肉絲,以魚香調(diào)味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的,首創(chuàng)者為民國初年的四川廚師。1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴,但卻沒有一例魚香味菜,說明魚香味菜只能是1909年以后才出現(xiàn)的。魚香肉絲的“魚香”,由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調(diào)制而成。此調(diào)料與魚并不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調(diào)料和方法,取名為“魚香”的,具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用于烹菜滋味極佳。

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